岡山のばら寿司の具材として欠かせない食材の一つ？？

岡山のばら寿司の具材として欠かせない食材の一つ！ママカリ

◆標準和名
サッパ
◆地方名称
ママカリ

特徴
「ママ（御飯）をカリ（借り）に行くほどおいしい」ということからママカリと呼ばれるようになったのは有名な話ですよね。
脂が乗る旬の時期が秋の稲刈りの時期にあたるため、「ママ（稲）を刈る」ことからママカリとなったとも言われています。
サッパという名前は「味がサッパりしている」、「笹の葉に似ている」などの説があるそうです。


ママカリの栄養素は？
体長は１０～ １５ｃｍで背が緑黒色、腹が銀白色をした青魚なので、脂質・カルシウム・ビタミンＡ・Ｄ・Ｂ１２などを豊富に含んでいます。 脂質は多価不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡで、ＥＰＡは血中コレステロールを下げて血液をサラサラにし、ＤＨＡは脳の働きを高めます。

おいしい食べ方
酢漬け
焼きママカリの酢漬け
刺身
塩焼き
ママカリ寿司
焼きママカリ　などなど🤗


秋のママカリは脂が乗っていておいしいです。
酢漬けは、岡山のばら寿司の具材として欠かせない食材の一つです。