『醗酵と腐敗の違い』？？

発酵
微生物の酵素によって食品の成分が分解・代謝され、うま味が増したり保存性が向上したりする反応です。納豆菌や乳酸菌、麹菌、酢酸菌などが発酵に関与します。
腐敗
食品に微生物が増殖して、食品本来の色や味、香りなどが損なわれ、食べられなくなる現象です。悪臭や有害物質を生じ、可食性を失います。