【東長崎】日本酒と自然派ワインに溺れる夜。「氵（サンズイ）」の創作つまみと黒毛和牛を堪能

東長崎／居酒屋・創作料理

まずはお酒からスタート

最初は日本酒とワインから。

写真には大洗の日本酒「月の井」とワインボトル。和食だけに寄りすぎず、料理に合わせて日本酒もワインも選べるのが「氵」の面白いところです。

グラスで少しずつ種類を変えながら、「この料理には日本酒、次のお肉にはワイン」と合わせていけるのも楽しいところ。一人飲みでもペアリングを組み立てやすい雰囲気です。

日本酒は、店主さんいわく燗で楽しむのがおすすめとのこと。冷酒だけでなく、料理に合わせて温度を変えながら飲んでみるのも、このお店らしい楽しみ方です。

管理人 あき

😊 あきのひとこと

日本酒だけではなく、ワインも並ぶカウンターを見るだけでワクワク。「次はこの料理に何を合わせよう？」と考える時間まで楽しいお店です。

メニューは「おまかせ」とアラカルト

メニューには、お店に料理を任せる「おまかせ」と、好きなものを選べるアラカルト。

アラカルトにはブルスケッタ、魚料理、お造り、肉料理、スパイス系の料理まで並び、和食だけでは収まらない幅があります。

初めてで何を頼むか迷ったら、「おまかせ」にして料理の流れごと委ねるのも楽しみ方のひとつ。

訪問時に聞いたところ、「おまかせ」は軽めに楽しむコースと、しっかり食べたい人向けのがっつりコースの2種類があるそう。お腹の具合や飲み方に合わせて選べるのはうれしいポイントです。

小魚と夏野菜の一皿

▶ まずは軽やかな一品から。色鮮やかな野菜も印象的。

小魚に、赤・黄のパプリカやきゅうりを合わせた一皿。

魚だけ、野菜だけではなく、香味や酸味を組み合わせて食べ進めるような構成で、お酒のスタートにも合わせやすい雰囲気です。

温かい一品も

続いて、器に入った温かい玉子料理。中央にはやわらかな魚介がのり、青ねぎがアクセントになっています。

冷たい前菜が続いたあとに、温度の違う料理が入ると流れが変わるのも楽しいところです。

ブルスケッタ2種が華やか

ここで登場したのがブルスケッタ2種。

ひとつはクリーミーな具材をたっぷりのせたタイプ。もうひとつはしらすとトマトを組み合わせたブルスケッタで、見た目からしてかなり華やかです。

パンの香ばしさに、魚介、トマト、ハーブなどが重なり、和と洋の境目をあまり意識せず楽しめる一皿です。

梅肉を添えた白身魚の一品

白身魚に梅肉を少し添えた一皿。

淡い色の魚に赤い梅肉が映え、見た目も涼しげ。濃い味が続かないように、途中でこうしたさっぱりした料理が入るのもうれしいです。

鰯の海苔巻きは見た目も印象的

こちらは鰯の海苔巻き。

海苔で巻いた鰯の中には香味野菜がたっぷり。切り口の鮮やかさも印象的で、魚の脂と薬味、海苔を一緒に味わう料理です。

管理人 あき

😊 あきのひとこと

こういう料理に出会うと「居酒屋って本当に幅が広いな」と感じます。和食の技法をベースにしながらも、ジャンルの枠に縛られない自由な発想が楽しいお店です。

鰯を海苔巻きにするアイデアだけでも次の一口が楽しみになりますし、ブルスケッタのあとに黒毛和牛が出てくる振り幅にも驚き。料理に合わせて日本酒や自然派ワインを少しずつ楽しめるのも、お酒好きにはうれしいところです。東長崎で大人の夜をゆっくり過ごしたいときに、また訪れたくなる一軒でした。

お造り盛り合わせ

お造りは数種類の魚を盛り合わせで。

白身、赤身、青魚と、それぞれ色も食感も違う魚が一皿に並びます。ここはやはり日本酒を合わせたくなるところ。

お酒を替えながら料理を楽しむ

料理の流れに合わせて、途中でお酒もチェンジ。

日本酒やワインなど選択肢があるので、「魚にはこれ」「肉にはこれ」と、料理ごとに合わせ方を変えられます。

最後は黒毛和牛のロースト

▶ しっかり厚みのある肉を、きれいな火入れで。

締めの主役は黒毛和牛のロースト。

断面はきれいなロゼ色で、厚みのあるカット。横には青菜とソースが添えられ、魚料理が中心だった流れから一気に肉料理へ切り替わります。

最初の軽い前菜から刺身、海苔巻き、そして牛肉まで。この振り幅こそ「氵」の面白さだと感じました。

店主さんの次の展開にも注目

あきのまとめ

店舗情報｜氵（サンズイ）

※営業時間・定休日・料理・支払い方法などは変更される場合があります。訪問前に公式Instagram等で最新情報をご確認ください。